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你的饭桌上,还缺一份沙家浜爊鸡!

沙家浜旅游 2022-07-30 13:46:02

沙家浜游玩攻略 暗中观察

默默关注

你喜欢上一个地方,可能是因为它的风貌,也可能是因为它的人文,但是更多,可能是因为它的美食。那些裹以腹,却留于心的记忆,总在某个深夜,让你辗转难眠。不吃上一回,好像,总是缺少了什么……


于是长途跋涉,穿过人山人海

只为这一口,心中所念




沙家浜特产美食之

爊(āo)鸡

你的饭桌上,又怎能少了它呢!


说起爊鸡,不见其身,先闻其香!你若在横泾老街走一走,街头巷尾的,便都是它的香气,让人食指大动!


爊是什么呢?

,是指把食物

埋在灰火中煨熟或者用文火久煮


早年沙家浜,从大户人家至普通农家几乎家家有一只多代相传的爊锅,凭借当地居民独有的祖传秘方、传统工艺,代代相传而保留至今。



秘制古法


沙家浜爊鸡选用的是脚黄、皮黄、嘴黄的本地草鸡或野鸡,在宰杀、放血、去毛、取脏后洗净,先煮至半熟,待稍冷却后再放入盛有老汤的爊锅,再按秘方添加茴香、花椒等各种佐料,以文火焖煮而成。 



爊鸡皮黄脆滑,其肉紧鲜嫩,醇香四溢,令人称奇。

而除了爊鸡外,还有爊鸭、爊鹅等爊禽,

满足食客的喜爱。



秘诀之处


沙家浜的爊鸡为什么如此美味呢?

其实秘诀除了秘制古法外

还在于它的爊制过程



第一次爊半熟了,捞出来放在锅里彻底放凉

第二次放进去,再煮,煮好了以后再拿出来凉

凉好了以后第三次再放进去

然后边煮边闷小火就可以了



这样烧制出来的爊鸡肉质鲜嫩甘鲜

卤味芳香诱人,鸡肉酥而不烂

鸡汁油而不腻,爊鸡皮色锃亮

丰腴肥实、香气沁人



爊鸡店里也会贴心的给大家切好小块

在购买之前,都可以先尝尝味道

再决定是否将美食带回家



对于这样的美食,沙沙当然是不能拒绝的

作为沙家浜的特产之一

爊鸡,是我们饭桌上必不可少的一道

美食佳肴



它简单而美味

让人回味无穷

在每一次思乡的深夜

都无比怀念那一口地道的爊香



当然,沙家浜的特产美食还有许许多多,沙沙都会和大家一一介绍哦!来到沙家浜后,大家可别忘了去品尝一下哦!


沙家浜游玩攻略 本期话题:

老鸡爪和嫩鸡爪,你更喜欢啃哪种?


PS:沙沙更喜欢老鸡爪,

因为味道足足,吃了口齿留香!!

你呢?



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